Z CZEGO SŁYNIE ANDALUZJA?

Andaluzja to dla mnie kwintesencia Hiszpanii. Znajdziemy tam wszystko co kojarzy się nam z tym krajem – byki, corridę, flamenco, spanish gitars, płytki azulehos, andaluzyjskie konie oraz sherry. Majestatyczna Sewilla z festiwalem i katedrą skrywającą grób Kolumba, Cordoba z rzymskim mostem i olśniewającym/zachwycającym meczetem, Jerez pachnące sherry, Malaga szczycąca się plażami i Picassem, Kadysk ze śpiewającymi balkonami, Grenada z pałacem Alhambra i cierń w oku Hiszpanów – należący do brytyjczyków Gibralltar.

  

Bodega Toro Albala i Montilla Moriles

Mnie zauroczyło niewielkie, ale jakże szczególne miejsce - Jadąc z Kordoby na południe do Malagi napotykamy po kilku kilometrach na małą wioskę Aguilar de la Frontera. Mieści się tam Bodega Toro Albala jeden z nielicznych producentów na świecie, który może poszczycić się winem z najwyższą, stupunktową oceną od Roberta Parkera!

Toro Albalá to jeden z najwybitniejszych producentów win wzmacnianych w Montilla Moriles. Przypominają one klasyczne, hiszpańskie sherry, lecz powstają poza obszarem ich rdzennej apelacji Jerez/Xeres/Sherry, i tylko z jednej odmiany winorośli: pedro ximenez. Mają podobnie szeroką gamę smaków, od wytrawnych po niezwykle słodkie. Prócz równie skomplikowanych metod produkcji dodatkową pracę wykonuje dla nich prażące słońce, bo wiele gron dosusza się jeszcze po zbiorze. Bodega działa nieprzerwanie od 1922 roku, w oryginalnym budynku dawnej elektrowni! W kontekście win wzmacnianych rodzi to skojarzenia podobne jak u nas herbata z prądem, czy „woltaż wina”, jak podobno mówi się z przymrużeniem oka w niedalekiej Kordobie… Specjalnością firmy Toro Albalá, z której dumny jest Antonio Sánchez, od wielu lat enolog i współtwórca bodegi, są długowieczne, rocznikowe wina słodkie.


Toro Albala jest jedną z 100 najlepszych hiszpańskich Złotych Winiarni 21 wieku. Znajdują się w uroczej wsi w Kordobie - w Aguilar de la Frontera i Moriles. W 1922 roku Jose Maria Toro Albala rozpoczął wstępny projekt winnicy. „Nasze wina są produkowane z odmiany Pedro Ximenez. Antonio Sánchez Romero, enolog i właściciel naszej firmy, zawsze pamięta zdanie jego przodków odnoszące się do zachowania najwyższych standardów jakości w produkcji wina. Toro Albala ma dwa główne winnice zlokalizowane w Aguilar de la Frontera i Morile. Nasze zakłady w Aguilar de la Frontera sięgają początku naszej działalności. Znajdują się one w dawnej elektrowni. Jest to idealna miejscowość do dojrzewania i przechowywania naszych win. Nawet dzisiaj, niektóre z win Toro Albala są nazywane Eléctrico lub butelkowane są w butelkach w kształcie żarówki. W Kordobie jest nawet jedno popularne powiedzenie w lokalnych barach odnoszące się do naszych win, które mówi: "Jakie jest napięcie tego wina?”. Nasza druga winnica znajduje się w mieście Moriles. Składa się on w budynku przeznaczonego na produkcję octu w systemie Solera. Kolejny punkt specjalizuje się w tworzeniu win ourfino i amontillad, a ostateczna jednostka produkcyjna jest poświęcona winom PX. Nawet dzisiaj, wydaje się, że czas nie przeminął w Toro Albala. Od początku charakter i świeżość naszych produktów pozostała niezmieniona. Jednak coś się zmieniło. W dzisiejszych czasach, nie tylko bogate miasto Cordoba może cieszyć się naszymi najlepszymi słodkimi winami. Jesteśmy również obecni w ponad 35 krajach na świecie, w tym większości krajów Europy, USA, Japonii, Australii, Chinach lub Malezji.”