Domaine de Joÿ to francuska winnica z Gaskonii.
Jej historia rozpoczęła się dzięki szwajcarskiej rodzinie, która zakochała się krainie pełnej żyznych gleb i korzystnego odsłonięcia działek. Na przełomie lat, Paul i Marguerite Gessler, a następnie ich dzieci- André i Véronique Gessler poświęcali sporą część swojego majątku na uprawę i udoskonalenie jakości swoich winorośli. Skupili się na zamiłowaniu do białych odmian winogron, po to aby w przyszłości rozpocząć produkcje obfitych, nowoczesnych i wyrafinowanych win Côtes de Gascogne, a także starannie wyselekcjonowanych gam giętkich i owocowych Bas-Armagnacs. W dniu dzisiejszym winnica prowadzona jest przez czwarte pokolenie- Vanessę i Kévina Gesslerów.
Gaskońska winnica jest w posiadaniu 170 hektarów winorośli, z czego 10% terenu przeznaczone jest na destylacje armaniaku. Terroir składa się w głównej mierze z gliniasto-krzemionkowych gleb oraz piasku szorstkiego. Naturalnemu rozwojowi winogron sprzyjają działki korzystające z ekspozycji południowej- w efekcie otrzymane wina są wyjątkowo aromatyczne i owocowe. Domaine de Joÿ znajduje się w klimacie oceanicznym, gdzie deszcz sprawia, że wina są świeże, a pirenejski wpływ pod koniec sezonu pomaga dojrzewać winogronom.
W czym specjalizuje się Domaine de Joÿ?
Tradycja uprawiania winorośli w rodzinie trwa od ponad 15 lat. W produkcji win wykorzystuje się typowo gaskońskich odmian takich jak Colombard, Ugni Blanc i Gros Manseng. W przypadku win czerwonych i różowych są to Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon i Tannat. Do wyrobu armaniaków używa się Ugni Blanc, Bacco i Folle Blanche. Zbiory odbywają się od września do połowy października, następnie winogrona przechodzą przez macerację błonkową, tłoczenie pneumatyczne, fermentację niskotemperaturowe, dojrzewanie na drobnym osadzie, mieszanie odmian, konserwacja w kadziach i filtracja mieszanek.
Domaine de Joÿ- produkcja armaniaków
Jak wcześniej zaznaczono Domaine de Joÿ zajmuje się również działalnością związaną z wytworem armaniaków. Są one destylowane na posiadłości z najwyższym szacunkiem dla produktu, a za sprawą tradycyjnego destylatu powstały trunek jest elegancki i giętki. Armaniak dojrzewa w dębowych beczkach, gdzie drewno i alkohol nadają mu szlachetny i wykwintny status.
Poniżej możecie zapoznać się z kilkoma propozycjami od Domaine de Joÿ:
