Początki Château de Paraza

Z widokiem na wyjątkowe miejsce Canal du Midi, Château de Paraza reprezentuje strażnika rodowej tradycji uprawy winorośli. Jego historia i dziedzictwo są ściśle związane z historią Francji. Rzeczywiście, Château de Paraza było miejscem zamieszkania wielu osobistości. To miejsce jest również związane z historią regionu Langwedocji oraz z bardzo bogatą przeszłością i pozostałościami rzymskimi. Za Ludwika XIV Château de Paraza służył jako rezydencja inżyniera Pierre'a Paula Riqueta podczas części budowy kanału łączącego Morze Śródziemne z Atlantykiem, zwanego wówczas Canal du Roy. Zanim stała się winnicą, posiadłość przez wieki prowadziła przeróżne działania- uprawiano tam drzewa oliwne i zboża oraz hodowano duże stada owiec. Kanał był wtedy używany przez wszystkich i znacznie ułatwiał pracę. Transport pasażerów lub towarów łodziami ciągniętymi przez konie, czasem nawet przez ludzi.

Pasjonaci wina, podróży i historii Annick i Pascal Danglas decydują się na nową przygodę: przejęcie winnicy. W 2005 roku ich wybór padł na dziedziczną posiadłość Château de Paraza w Minervois. Następnie jako rodzina podejmują wyzwanie związane z pierwszymi żniwami. Niesieni marzeniem swoich rodziców, przyczyniają się do rodzinnego biznesu, łącząc wysiłek i innowacyjność, każdy w swojej specjalności. 

Terroir

Minervois to jedna z najstarszych śródziemnomorskich winnic. Rzeczywiście, to Rzymianie wybrali to terroir do założenia pierwszych winorośli w Langwedocji-Roussillon. Winnica zamku jest w jednym kawałku, położona w terroir Minervois zwanym "Les Serres". Terroir ten charakteryzuje się w szczególności glebą gliniasto-wapienną pochodzącą z okresu trzeciorzędu. Średni wiek winnicy to 30 lat, a  stare winorośle, z których pochodzą nasze najwspanialsze wina, mają ponad 50 lat.

Rozsądne rolnictwo

Hodowcy Château de Paraza są bardzo wrażliwi na poszanowanie środowiska i korzystanie z zasobów, nie tylko dla własnego zdrowia i zdrowia sąsiadów, ale przede wszystkim dla zachowania bogactwa terroir, które tak wiele daje. Z tego powodu angażują się w globalne podejście do odpowiedzialnej uprawy winorośli, które sformalizowane jest poprzez certyfikację o wysokiej wartości środowiskowej (poziom 3). Posiadłość dba przede wszystkim o:

ROZSĄDNE ROLNICTWO NA WINNICACH: chemiczne pielenie zastąpione zostało mechanicznym pieleniem gleby. Następuje głęboka uprawa. Tworzony jest również własny kompost z miejscowego obornika, aby zapewnić żywy i lokalny nawóz. Praca na rzecz różnorodności biologicznej polegająca na przesadzeniu i utrzymaniu lasu sosnowego, drzew oliwnych i zarośli. Co więcej w 2017 r. na 75 hektarach winorośli wdrożono zakłócanie krycia (w celu zwalczania ćmy winogronowej), a ostatecznym celem było zaprzestanie stosowania jakichkolwiek zabiegów chemicznych.
ODPOWIEDZIALNE PRAKTYKI W PIWNICY to redukcja objętości wody. W szczególności monitorowane jest zużycie wody. Po różnych suszach, szczególnie w 2016 i 2017 roku, jest to bardzo ważna kwestia. W związku z tym ograniczamy zużycie wody w jak największym stopniu do stacji o największym zużyciu.
EKO OPAKOWANIA: w celu zmniejszenia śladu węglowego i wagi opakowań używana jest tektura pochodząca z lasów zarządzanych w sposób zrównoważony (certyfikacja FSC), zoptymalizowanej pod względem wagi i objętości oraz w pełni nadającej się do recyklingu.

Château de Paraza to dziedzictwo rodzinnego projektu. Pomiędzy rodzicami a trojgiem dzieci wszyscy przyczyniają się do wybitnego wzrostu pozycji winnicy. Od czasu pierwszych zbiorów w 2005 roku posiadłość bardzo się rozwinęła. Rozsądne rolnictwo, odnowienie działek, nowe kadzie, nowa prasa, starzejąca się piwnica. Celem posiadłości jest wyrażanie tego, co najlepsze w terroir Langwedocji i wyłożenie filozofii poprzez wina.