Z czego słynie Sycylia?
Sycylia leży w środkowej części Morza Śródziemnego, na południe od Półwyspu Apenińskiego w Europie kontynentalnej, od której jest oddzielona wąską Cieśniną Mesyńską.
Sycylia jest trzecim co do wielkości producentem wina we Włoszech, po Wenecji Euganejskiej i Emilii Romanii. Region znany jest głównie ze wzmocnionych win Marsala. W ostatnich dziesięcioleciach przemysł winiarski uległ poprawie, nowi winiarze eksperymentują z mniej znanymi rodzimymi odmianami, a wina sycylijskie stały się bardziej znane. Najpopularniejszą lokalną odmianą jest Nero d'Avola, najlepsze wina z tych winogron pochodzą z Noto- słynnego starego miasta niedaleko Avola. Inne ważne rodzime odmiany to: Nerello Mascalese, Frappato, Moscato di Pantelleria (znany również jako Zibibbo ) i Catarratto. Ponadto na Sycylii wysokiej jakości wina są również produkowane przy użyciu nierodzimych odmian, takich jak Syrah, Chardonnay i Merlot, a co ważniejsze na wyjątkowo wysoką skalę produkuje się wina pochodzenia organicznego.
Na czym polega produkcja win organicznych?
Wina te produkowane są z winogron uprawianych zgodnie z zasadami rolnictwa ekologicznego, co wyklucza stosowanie sztucznych nawozów chemicznych, pestycydów, fungicydów i herbicydów.
Produkcja wina składa się z dwóch głównych etapów- uprawa winogron oraz fermentacja winogron na wino, butelkowanie itp. Podstawowa definicja wina ekologicznego jako „wina wyprodukowanego z winogron pochodzących z upraw ekologicznych” dotyczy tylko pierwszego etapu (uprawa winogron). Liczne potencjalne wkłady można wprowadzić podczas drugiej fazy produkcji w celu fermentacji i konserwacji wina. Najbardziej uniwersalnym konserwantem wina jest dwutlenek siarki.
Wino dojrzewa z czasem i powszechnie uważa się, że niektóre wina poprawiają się wraz z wiekiem, ponieważ smaki stają się bardziej zintegrowane i zrównoważone. Stosowanie dodanych siarczynów jest przedmiotem intensywnych dyskusji w społeczności winiarzy ekologicznych. Wielu winiarzy preferuje ich stosowanie do stabilizacji wina, podczas gdy inni patrzą na nie z dezaprobatą. Obecnie jedynymi skutecznymi konserwantami, które pozwalają winom zachować długą trwałość, są „nieorganiczne”. Chociaż rośnie liczba producentów wytwarzających wina bez dodatku konserwantów, powszechnie uznaje się, że wina te nadają się do spożycia w ciągu kilku lat od butelkowania.
Sycylijskie wina organiczne
Tym, co naprawdę wyróżnia Sycylię na tle coraz bardziej zatłoczonych postępowych, nowatorskich regionów jest jej lekko wietrzny, śródziemnomorski klimat z niskimi opadami deszczu. Sycylia wydaje się być przeznaczona dla rolnictwa ekologicznego, obdarowana starymi i niedocenionymi odmianami nadającymi się do produkcji wina o niskim poziomie interwencji.
Jak twierdzi topowy sycylijski producent Baglio Diar (którego wina znajdziecie w naszym sklepie) "proces produkcji wina ekologicznego rozpoczyna się od rozsądnego umiejscowienia winnicy z dala od wszelkiego rodzaju zanieczyszczeń, kontynuuje zbiór winogron i fermentację, a kończy na butelkowaniu w winnicy. Nasza linia produktów reprezentuje nadzorowaną ścieżkę, aby zagwarantować naszym klientom tylko to, co najlepsze. To nasza obietnica autentyczności".
