Riesling Weeks 2023 zbliża się wielkimi krokami. Z tej okazji poświęćmy chwilę i poznajmy bliżej tę szlachetną odmianę pełną świeżości, elegancji i... kwasowości.

Riesling to biała odmiana winogron pochodząca z Renu. Jest to aromatyczna odmiana winorośli o kwiatowych, niemal perfumowanych aromatach oraz wysokiej kwasowości, służąca do produkcji win białych wytrawnych, półsłodkich, słodkich i musujących. W 2004 r, Riesling został oszacowany jako dwudziesta najczęściej uprawiana odmiana na świecie, mieszcząca się na 48 700 hektarach (120 000 akrów). Pod względem pozycji między winami gatunkowymi jest zwykle zaliczany do „trzech najlepszych” białych odmian wraz z Chardonnay i Sauvignon Blanc. Riesling to odmiana, która jest wysoce „ekspresyjna w terroir ”, co oznacza, że ​​na charakter win Riesling duży wpływ ma miejsce pochodzenia wina.

Pochodzenie i historia Rieslinga

Nazwa najprawdopodobniej pochodzi z XV wieku i wywodzi się od nazwy Rissling, co oznacza po prostu "osypanie kwiatów lub jagód". Pojęcie Riesling pierwszy raz pojawiło się w księdze o ziołach z XVI wieku, gdzie  Bock pisze: "Riesling rośnie nad Mozelą, Renem i okręgu miejskim Wormacji". Pierwsza teoria dotycząca pochodzenia Rieslinga zakłada, że pochodzi on bezpośrednio od Vitis Vinifera Silvestris- dzikiego podgatunku latorośli występującego na terenie Renu. Został on kolejno skrzyżowany z Traminerem i rodzimym podgatunkiem, a następnie z białą odmianą Heunich Weiss, dzięki czemu winogrona stały się bardziej odporne, witalne oraz zwiększyła się ich kwasowość. 

Jednym z pierwszych poświadczonych dokumentów, który wspomina o uprawie rieslinga Niemczech, jest faktura z wytwórni win w Rüsselsheim dla hrabiego Katzenelnbogen za „sześć winorośli rieslinga posadzonych w winnicy”, datowana na 13 marca 1435 r. Ze względu na monastyczną uprawę odmiana ta wprowadziła ważny nowy akcent do kultury wina od średniowiecza. Termin „Johannisberg Riesling”, powszechnie używany w Stanach Zjednoczonych, pochodzi od winnicy Johannisberg w Rheingau, najstarszej zachowanej
winnicy Riesling na świecie.

Riesling szybko rozprzestrzenił się w niemieckich regionach winiarskich – zwłaszcza w dolinach rzecznych, których zdolność magazynowania ciepła była szczególnie odpowiednia dla tej odmiany. Dzięki niemieckim imigrantom Riesling dotarł także do innych krajów świata, takich jak Australia, USA czy Nowa Zelandia. Dziś uprawiany jest w trzynastu regionach: AHR, Badenia, Frankonia, Heski Szlak Winny, Mozela, Dolina Środkowego Renu, Nahe, Palatynat, Rheingau, Hesja Nadreńska, Saale-Unstrut, Saksonia, Wirtembergia, 

Podział Rieslinga ze względu na dojrzałość

Wszystkie Rieslingi pochodzą z jednego z trzynastu regionów winiarskich. Tłoczone z tylko dojrzałych winogron, przechodzą dokładną kontrolę jakości, po to by ostatecznie wyodrębnić kilka rodzajów. Warto o nich pamiętać przy wyborze idealnego dla siebie Rieslinga.

  • Kabinett- niewielka zawartość alkoholu oraz raczej delikatne i lekkie wino wytwarzane z dojrzałych winogron
  • Spatlese- oznacza wina z późnego zbioru, charakteryzujące się elegancją oraz smakową głebią
  • Auslese- szlachetne i intensywne wino, powstaje z winogron zbieranych z lekkim opóźnieniem 
  • Beerenauslese (BA)- wina o miodowym aromacie, produkowane z ręcznie zbieranych winogron pokrytych szlachetną pleśnią
  • Eiswein- zebrane grona tłoczone są w zamrożonym stanie, dzięki czemu pozyskuje się najsłodszy sok
  • Trockenbeerenauslese (TBA)- uznawane za szczyt piramidy win niemieckich, grona zbierane pojedynczo, okryte pleśnią pozostawiane do wyschnięcia, nadają się do do starzenia i są serwowane na specjalne okazje